À quelle température l'eau doit-elle être pour la presse française ?
Eau. Vous vous demandez à quel point l'eau chaude devrait être pour une cafetière à piston ? La réponse estquelque part entre bouillant et chaud, ou environ 200° Fahrenheit. La façon la plus simple de le faire est de porter de l'eau à ébullition, soit sur la cuisinière, soit dans une bouilloire électrique, puis de la retirer du feu pendant environ une minute.
La température idéale pour le café French Press est d'environ195°F; c'est juste en dessous de l'ébullition. Faites chauffer l'eau sur un bol de cuisinière ou une bouilloire électrique jusqu'à ébullition, puis retirez du feu pendant environ 1 minute entière avant de préparer le café. Si vous voulez vous assurer que c'est la bonne température, vous pouvez également utiliser un thermomètre.
Apportez environ2 tasses d'eau à bouillir. Si vous prévoyez de faire plus d'une tasse de café, n'hésitez pas à ajouter plus d'eau. Une fois que l'eau arrive à ébullition, retirez-la du feu et laissez-la refroidir brièvement avant de l'utiliser pour préparer du café (la température idéale est d'environ 195°F).
Bodum Chambord French Press - un excellent choix pour préparer le café ! (Température d'eau recommandée =195-205ºF, juste après l'ébullition).
Si l'eau est trop chaude, le café s'extrairea trop rapidement et aura un goût amer. La meilleure cafetière à piston peut maintenir une température d'infusion constante pour produire une tasse de café bien équilibrée.
Moudre pour une presse française -Mouture grossière
La préparation du café avec une presse française nécessite une mouture grossière et uniforme. Un sol grossier aura l'air un peu gros. Comme le café est trempé dans de l'eau bouillante, le temps de contact entre l'eau et le café est beaucoup plus long, ce qui nécessite une mouture plus grossière.
Versez l'eau restante et placez délicatement le couvercle sur le marc. Ne plongez pas tout de suite. Laissez infuser le café pendantquatre minutes.
Le marc de café flottera au-dessus de l'eau et formera une croûte. Laissez reposer pendant 1 minute. Cette étape essentielle permet au café de dégazer, permettant à l'eau de donner tout le potentiel du café.
Existe-t-il une température d'infusion parfaite pour le café ? Selon la National Coffee Association, la température idéale de l'eau pour l'extraction estentre 195°F et 205°F, qui est un peu au-dessous du point d'ébullition de l'eau - 212°F. Ce qui est pratique avec cette plage de température, c'est qu'elle fonctionne avec toutes les méthodes de brassage.
Remuer à différents moments tout au long du processus de brassage
Ensuite, une légère agitation très rapide avant de plonger aide à redistribuer ces tailles de particules. Ainsi, moins de particules fines passeront à travers votre filtre dans votre tasse.
Le café peut-il rester trop longtemps dans la cafetière à piston ?
Bien que le piston soit idéal pour faciliter le versement du café, il ne sépare pas complètement le marc de café du liquide. Doncsi le café reste trop longtemps dans cette cafetière à piston, il deviendra amer à cause d'un surdosage, car l'eau est toujours en contact avec le marc de café à travers ce filtre à mailles.
Lorsque vous laissez du café liquide dans la presse après l'avoir plongé, vous lui permettez d'en extraire davantage, ce qui rend le café de plus en plus amer. Au lieu de cela, vous devez toujours verser tout le café immédiatement lorsque l'infusion est terminée.
Une presse française utilise une mouture plus grossière que le café goutte à goutte.Si la mouture est trop finele café aura un goût amer. Si la mouture est trop grossière, le café pourrait avoir un goût faible.
Bien,si vous laissez infuser votre café trop longtemps, vous vous retrouverez avec une tasse de café amère et désagréable. Un café trop infusé aura également un niveau d'acidité plus élevé, ce qui peut être dur pour votre estomac. De plus, le marc commencera à se décomposer et votre café sera moins savoureux en raison d'une surextraction.
Préchauffez votre cafetière à piston en la remplissant d'eau très chaude en attendant l'ébullition de votre eau de préparation du café. Cela aidera la presse française à maintenir sa température pendant l'infusion et vous donnera un café au meilleur goût. Perfectionnez le rapport café/eau dans une cafetière à piston.
Vous pouvez infuser3 à 4 minutessi vous le souhaitez, mais pour obtenir de bons résultats de saveur, vous broyez beaucoup plus fin et vous ne tirez pas le meilleur parti des qualités uniques de la presse française. Essayez 6 à 8 minutes avec la mouture grossière et voyez si vous pouvez composer cela.
Remplissez la presse française avec la quantité d'eau souhaitée (voir les mesures ci-dessous). Regardez la floraison du café (un café plus frais donne une meilleure floraison). Remuez bien le sol. Laissez infuser pendant4-5 minutes.
C'est parce que la presse françaisepermet au marc de café de tremper dans l'eau chaude pendant une période prolongée, ce qui donne une tasse de café plus robuste et savoureuse.
- Faites chauffer l'eau doucement jusqu'à ce qu'elle atteigne cette température.
- Faire bouillir l'eau, puis ajouter de l'eau plus froide jusqu'à ce qu'elle atteigne cette température.
- Faites bouillir l'eau, laissez-la reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la température.
Remplissez la presse française avec la quantité d'eau souhaitée (voir les mesures ci-dessous). Regardez la floraison du café (un café plus frais donne une meilleure floraison). Remuez bien le sol. Laissez infuser pendant4-5 minutes.
Quelle est la meilleure température pour infuser le café ?
Existe-t-il une température d'infusion parfaite pour le café ? Selon la National Coffee Association, la température idéale de l'eau pour l'extraction estentre 195°F et 205°F, qui est un peu au-dessous du point d'ébullition de l'eau - 212°F.
Commencez votre café glacé la veille
Comme vous pouvez l'imaginer,faire une cafetière à piston à froid signifie utiliser de l'eau froide. Cela signifie également plus de temps, car le marc de café a besoin de plus de temps pour infuser. Le mieux est de le laisser reposer toute la nuit.